需要吃兩小時(shí)的韓國(guó)宮廷菜
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2021-01-31 01:32
編輯: 歐風(fēng)網(wǎng)校
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摘要:
需要吃兩小時(shí)的韓國(guó)宮廷菜
有些人說(shuō),感受一個(gè)國(guó)家的文化藝術(shù),非常簡(jiǎn)單的方法便是感受這一我國(guó)的美食文化。初到韓國(guó)的人,莫不感受到韓國(guó)與眾不同的料理方式和飲食結(jié)構(gòu):無(wú)處不在的韓國(guó)酸菜,山珍海味的如意小碟,造成很多游人的好奇心。韓國(guó)盆友跟我說(shuō),我國(guó)聞名中外的“滿漢全席”,實(shí)際上,韓國(guó)料理的宮廷料理也很值得一提。
電視連續(xù)劇《大長(zhǎng)今》主要表現(xiàn)韓國(guó)宮廷料理
韓國(guó)的宮廷料理來(lái)源于朝鮮王朝階段。當(dāng)初的料理是用*各地送給國(guó)王的*品質(zhì)供品制成的,依據(jù)那時(shí)候的要求,僅有國(guó)王御善能夠做到或超出12道菜,皇室只有有7—9道菜,而普通百姓的飯桌上只有有3—5道菜。
前兩年曾盛行亞洲地區(qū)一些國(guó)家和地區(qū)的韓國(guó)電視連續(xù)劇《大長(zhǎng)今》,說(shuō)的便是宮廷料理,聽(tīng)說(shuō)是依據(jù)真實(shí)事件改寫的。16世紀(jì)中期,有一個(gè)女孩叫長(zhǎng)今,她七歲時(shí),父母因卷進(jìn)宮廷詭計(jì)而遇害。為進(jìn)行父母的愿望,她進(jìn)到宮里,因天資聰慧和勤奮好學(xué)勤奮而遭受注目。她即便遭受誣陷都不向運(yùn)勢(shì)低下頭,全身心學(xué)習(xí)培訓(xùn)醫(yī)療水平,將醫(yī)療水平融進(jìn)到宮廷飲食當(dāng)中,出現(xiàn)意外地拯救了國(guó)王的生命,遭受國(guó)王信任,變成韓國(guó)*位女御醫(yī),封號(hào)為“大長(zhǎng)今”。她也許應(yīng)當(dāng)算作將藥業(yè)與飲食搭配融合的一代名中醫(yī)了。
桌面上大的木板上擺幾十盤菜
現(xiàn)如今但是誰(shuí)都能夠吃到韓國(guó)的宮廷御善了,也有專業(yè)招待游客的宮廷料理飯店。大多數(shù)是12—15道菜,夠皇室規(guī)范。一般來(lái)說(shuō),從干果類逐漸,一道一道漸漸地上,隨后是三色卷、粥、酸菜、海產(chǎn)品水果沙拉等各種各樣涼拌菜,然后是炭火烤肉、煎魚、海產(chǎn)品熟燴、山參、鮮菇湯等主餐,*終也有甜點(diǎn),吃了*少得用兩小時(shí)。
之后,為了更好地融入現(xiàn)代社會(huì)節(jié)奏快的日常生活,也是有的韓飯店采用和盤托出的方法。用桌面上大的木板將幾十個(gè)菜盤一下子全部抬上菜,簡(jiǎn)直各色各樣,令人食欲大好,顧客們能夠你情我愿,吃起來(lái)速率就快多了。
飯與藥一起吃是特色
今日的宮廷料理盡管早已大眾化了,但還*存了精美的傳統(tǒng)式。韓國(guó)宮廷飲食搭配研究所校長(zhǎng)韓福麗女性覺(jué)得,宮廷料理*先反映的是誠(chéng)心,主廚把食品類原料切成細(xì)絲,大小寬度一致,齊整擺在食盒里,由此可見(jiàn)其認(rèn)真水平。那樣做既便捷顧客用筷子取放,又便捷老年人、小*服用,*能體現(xiàn)以民為本的內(nèi)函。次之,宮廷料理追求完美的是食品類原料自身的味道。我國(guó)的滿漢全席講的是美味佳肴、美味可口,*大氣;而韓國(guó)宮廷料理注重*健養(yǎng)生、營(yíng)養(yǎng)搭配。有一道菜叫五色炙烤串,顆粒飼料有牛羊肉、干香菇、橘梗、胡蘿卜等,在其中橘梗對(duì)支氣管、肺具備健康*健作用。飯與藥一起吃,也是韓國(guó)宮廷料理的一種特色。
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