風靡網(wǎng)絡(luò)的“伊比利亞火腿”

Jamón ibérico 伊比利亞火腿

El jamón ibérico es un tipo de jamón procedente del cerdo de raza ibérica,

muy apreciado en la gastronomía de Espa?a y en la gastronomía de Portugal donde

se llama Presunto ibérico, y a menudo considerado como artículo de alta cocina y

lujo gastronómico.

伊比利亞火腿是用伊比利亞豬制成的，在西班牙美食界、葡萄牙美食界都具備很高的影響力，被覺得是高級烹飪品和奢華特色美食。

Para su producción debe contar como mínimo con un 50% de pureza de esta

raza para poder llamarse "jamón ibérico". Las principales características que

distinguen los jamones ibéricos en su calidad derivan de la pureza de la raza de

los animales, de la cría en régimen extensivo de libertad del cerdo ibérico en

dehesas arboladas donde puedan moverse ampliamente y realizar ejercicio físico,

de la alimentación que siga el cerdo en el período de montanera, y por último de

la curación del jamón, que suele extenderse entre los 8 a 36 meses, necesitando

más tiempo de curación cuanto mayor sea el tama?o de la pieza y mayor cantidad

de bellota haya ingerido el cerdo.

僅有用*少有著50%的血統(tǒng)的伊比利亞豬生產(chǎn)制造的火腿才可以稱為“伊比利亞火腿”。能區(qū)別伊比利亞火腿的關(guān)鍵特點還是來自這種豬的血統(tǒng)純凈度，養(yǎng)伊比利亞豬必須山林茂盛的草場，使他們有充裕的場所鍛煉身體;養(yǎng)這類豬也要在散養(yǎng)環(huán)節(jié)為他們食材;*終是生產(chǎn)加工火腿，一般必須8-36個月，塊頭越大、消化吸收香辛料越大的火腿必須更長的時間來吹干。