韓國文化：韓國飲食特點

韓國氣候和風土人情合適發(fā)展趨勢農(nóng)牧業(yè)﹐早在新石器時代以后就開始了粗糧的栽種﹐從而普及化了稻谷的栽種。 自此﹐ 谷類變成韓國飲食文化藝術的管理中心﹐ 并在三國時代中后期產(chǎn)生了以飯﹑菜分主 ﹑副食的日本具有家常飯菜。之后發(fā)展趨勢了飯﹑粥﹑糕餅﹑鮮面條﹑水餃﹑片兒湯﹑酒等谷類飲食﹐也產(chǎn)生了用大豆制成醬因子后﹐再制成干黃醬之發(fā)醇飲食的發(fā)展趨勢。不但是種植的蔬菜水果﹐在山間中自身自長的野菜也類型多種多樣﹐皆能用來制成涼菜﹑蛋包飯﹑葷菜﹑泡菜等﹐隨時節(jié)有轉(zhuǎn)變地裝點飯桌。

歷年來﹐ 在食藥同源同原的食意識下﹐姜片﹑八角茴香﹑艾蒿﹑五味子﹑枸杞﹑沙參﹑橘梗﹑番木瓜﹑番石榴﹑紅心柚﹑山參等中藥材被普遍用以飲食的烹飪上。 調(diào)養(yǎng)出參雞湯﹑艾糕﹑沙參﹑涼菜等各種各樣食材﹐及其生姜茶﹑人參茶﹑番木瓜茶﹑柚子茶﹑枸杞茶、決明子茶等多種多樣茶葉。 調(diào)味品和香辛料在日本也被作為藥物，覺得蔥﹑蒜﹑姜片﹑朝天椒﹑芝麻油﹑白芝麻等常有藥效。 日本人的生活起居以白米飯主導食﹐另配上幾種菜。正餐主要是米飯混和小米手機﹑麥籽﹑ 黃豆﹑小豆等雜谷而做的雜谷飯。

副食主要是湯﹑醬湯﹑泡菜﹑醬制品﹐也有用肉﹑平魚﹑蔬菜水果﹑ 藻類做的食材。 這類食用方法不但能勻稱攝入各種各樣食材﹐也可以做到營養(yǎng)均衡的目地。

正餐有白米飯﹑粥﹑鮮面條﹑水餃﹑年糕湯﹑片兒湯，副食有醬湯、炭火烤肉、醬肘子﹑炒瘦肉﹑野菜﹑蔬菜水果﹑醬魚﹑干魚﹑醬制品﹑燉食﹑火鍋店﹑泡菜等各種各樣的類型。除開這種平時飲食以外 ﹐韓國飲食還包含各種各樣的糕餅﹑小點心﹑茶﹑酒等，及其各種各樣發(fā)酵食品。

韓國飲食包含：每日反復的平時飲食﹐一生中必經(jīng)之路的重特大儀式準備的食品類﹐祈禱豐年和豐漁時提前準備的的豐年祭、豐漁祭飲食﹐禱告部族安全而擺的部族祭飲食﹐也有哀悼去世的人而擺的祭拜食品類等，另外也隨時節(jié)的轉(zhuǎn)變而做一些當季特色小吃。日本的時節(jié)特色美食風俗習慣是人與環(huán)境聰慧的結晶體﹐在藥理學上很科學。比如﹐正月十五吃核桃一年不容易生瘡﹐ 它是以填補所缺油酸﹐合理避免肌膚的爛﹑癬﹑皮膚濕疹的科學叫法為根據(jù)的。三十而立春吃初春的野菜﹐具有迎春的覺得 ﹐又能填補因越冬而缺的維他命。

可以說﹐鄉(xiāng)土文化飲食是依據(jù)本地自然地理﹑氣候特點而產(chǎn)的地域土特產(chǎn)﹐是由祖?zhèn)髅胤脚胝{(diào)法做出去的純正民俗文化飲食。正因如此﹐在*各地承攬的歲時風俗習慣﹐根據(jù)典禮及其衣食住行風俗習慣﹐不但具備本地文化的含義﹐并且從營養(yǎng)成分而言也是挺大實際意義。