KBS視頻新聞:60年陳年醬油 價(jià)值1億韓元
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2021-03-12 00:56
編輯: 歐風(fēng)網(wǎng)校
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摘要:
KBS視頻新聞:60年陳年醬油 價(jià)值1億韓元
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<主播評(píng)價(jià)>
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都說食材的味道全靠醬油。聽說腌制時(shí)間長(zhǎng)的醬油是一切人力調(diào)味品都沒法匹敵的。
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對(duì)呀,尤其是聽說家里有腌制時(shí)間長(zhǎng)的醬油,那湯味、飯食香氣就會(huì)有*,這句話但是一點(diǎn)也不浮夸,可再如何溫文爾雅的醬油,竟然超出了一億元,您堅(jiān)信嗎?
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金吉紅新聞?dòng)浾?,到底是如何的醬油有那樣的工資待遇呢?
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今日的主人翁是短則數(shù)十年長(zhǎng)則幾百年歷史時(shí)間的陣年種子醬油,簡(jiǎn)易而言便是種子醬油。
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在新醬油腌制時(shí)添加這類種子醬油,能夠使種子醬油中的種菌外擴(kuò)散到新醬油中,使其具備濃厚的味道。
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現(xiàn)如今大家就要遭受工藝品般工資待遇的種子醬油那邊取樣。
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<報(bào)導(dǎo)>
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清幽自然環(huán)境下的這兒,是忠北知恩圖報(bào)郡寶城宣氏永興公派留學(xué)的宗家。
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但是除開大家族之外,也有一樣出名的東西。
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那就是有350年傳統(tǒng)式的種子醬油,別稱種醬。
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<采訪> 金鐘玉(寶城宣氏永興公派留學(xué)的宗家第21代宗婦):“350年水平的種子醬,從我媽媽、我奶奶、我的曾祖母一直傳入我們這代,的確超出幾百年了。從全羅道搬新家時(shí),花了一年時(shí)間用板車將全部物品搬過來了?!?br>
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種子醬油伴隨著時(shí)間的流逝,發(fā)醇日漸完善,色調(diào)也慢慢變深?帶上濃濃深褐色吧?
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與腌漬沒多久的新醬油對(duì)比,色調(diào)上就會(huì)有差別。
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<采訪> 金鐘玉(寶城宣氏永興公派留學(xué)的宗家第21代宗婦):“一升能夠競(jìng)拍到5100萬的價(jià)錢?!?br>
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一般醬油很咸,而種子醬油有稍微的清甜味。
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而且,歷經(jīng)350年的悠長(zhǎng)歲月,醬油的水份揮發(fā),帶有鹽份結(jié)晶是種子醬油的特點(diǎn)。
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該結(jié)晶還能做為中藥材應(yīng)用。
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<采訪> 金鐘玉(寶城宣氏永興公派留學(xué)的宗家第21代宗婦):“祭拜時(shí)或是宗婦生下小孩時(shí),或是是宗婦的親家母到訪時(shí),便會(huì)將這種子醬油制成食材。此外基本上不太用這醬油。”
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享有*品牌醬油的方式是,在釀制新醬油或面醬時(shí)盡量滲入種子醬油。
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事實(shí)上滲入幾百年陣年老醬油后,新醬油就與陣年醬油一樣了。
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<采訪> 金鐘玉(寶城宣氏永興公派留學(xué)的宗家第21代宗婦):“陣年醬油添加到新醬油中,種菌便會(huì)統(tǒng)一地繁育。那就是為了更好地統(tǒng)一醬油的味道?!?br>
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那麼,這兒便是*各地出名的種子醬油聚集一堂的地區(qū)。
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<采訪> 申班楚(韓農(nóng)水產(chǎn)業(yè)造型藝術(shù)聯(lián)合會(huì)):“從六十年至200年,乃至350年水平(發(fā)醇的醬油)都是有。”
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那麼,這兒就會(huì)有可謂是老古董,又可稱之為工藝品的種子醬油咯。
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<錄音>“(*次腌漬醬油時(shí))的醬缸,還剩余一點(diǎn)點(diǎn),微生物菌種就存活出來,在腌菜壇子里留有了歲月的印痕,使我們看到了造型藝術(shù)的使用價(jià)值。”
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從秋史金正喜大家族*終釀制的醬油逐漸直至100年陣年老醬油.. 的確是加上了做為框架的醬油后,又開發(fā)設(shè)計(jì)更新的種子醬油。
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<采訪> 申班楚(韓農(nóng)水產(chǎn)業(yè)造型藝術(shù)聯(lián)合會(huì)):“它是20種的(種子醬油)混和后釀制的種子醬油的原種?!?br>
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都有各小故事的醬油們混在一起釀制,價(jià)錢飆漲。
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<采訪> 申班楚(韓農(nóng)水產(chǎn)業(yè)造型藝術(shù)聯(lián)合會(huì)):“這類醬油分為約100ml一份,一份大概五千萬元?!?br>
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與綠色植物的種子,小動(dòng)物的種類同樣定義,用醬油來釀制全球*開始種子食品類。
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如今介紹一下由傳統(tǒng)式醬油生產(chǎn)制造的食品類。
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它是拌涼菜艾葉草與醬油沙拉。
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傳統(tǒng)式醬油比一般醬油的鹽份少,但即便以一樣的烹飪方法,傳統(tǒng)式醬油含有的營(yíng)養(yǎng)元素也是*好不過的補(bǔ)品。
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到底用這種醬油調(diào)料的醬油食材,其味道怎樣呢?
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<錄音>“它是用醬油拌涼菜的艾葉草。那么好吃的小吃簡(jiǎn)直*次吃到?!?br>
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<錄音>“從字面意思看來,醬油歸屬于醬制品。醬油、辣醬與面醬是統(tǒng)治*的醬制品了?!?br>
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位居第二的*各地象征性發(fā)醇食材聚集一堂。
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<錄音>“簡(jiǎn)直令人驚訝。醬油竟然賣到1億韓元...能嘗一嘗嗎?”
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2kg的六十年陣年老醬油,其定價(jià)為1億韓元,簡(jiǎn)直名副其實(shí)的身家啊。
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到底六十年陣年老醬油,其味道怎樣?
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<采訪> 李美娜(全羅北道全州市松泉洞):“有點(diǎn)兒尤其哦。沒有殘?jiān)兜篮芮逍?。?br>
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<采訪>金淑英(韓國(guó)京畿道利川市倉(cāng)前洞):“剛通道時(shí)感覺好咸,以后更加感覺甜,味道真棒。”
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如此一來,順應(yīng)潮流的時(shí)尚潮流,醬油也相繼變作為發(fā)酵食品了。
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這就是航天員吃的東西。
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<采訪>金誠(chéng)秀博士研究生(韓國(guó)食品研究所結(jié)合技術(shù)性發(fā)展部科長(zhǎng)):“之后要將大家傳統(tǒng)式發(fā)醇食材不但要完成全球化,也要為宇宙空間食品類的開發(fā)設(shè)計(jì)多做出貢獻(xiàn)?!?br>
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閃爍著歲月與真誠(chéng)的傳統(tǒng)式發(fā)酵食品 — 醬油,其使用價(jià)值遭受大家的認(rèn)同。
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希望著醬油將搬上全球的飯桌。
語匯學(xué)習(xí)培訓(xùn):
??:醬油味
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識(shí)貨的回頭客門選擇了這個(gè)飯店的農(nóng)村醬油味道。
???:腌漬
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制酒。
??:老舊,年久
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算老賬。